Pernil com molho de maracujá

Receitinha que fiz no último final de semana.

Adoro carne de porco, adoro pernil.

Vamos lá ao modos operandi...

Ingredientes:

• 1,6 Kg de pernil (ou o equivalente a 3 bifes grosso juntos)
• 2 limões (suco)
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal a gosto

Ingredientes para a calda de maracujá:

• 2 maracujás 
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara água
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Preparo do pernil:

Tempere o pernil com o suco dos limões, alho amassado, a pimenta, o açúcar e o sal.

Deixe marinando, sob refrigeração, por 12 horas.

Ponha num refratário (ou assadeira), cubra com papel alumínio e asse por 1:30 h. 

Na metade do tempo, retire o papel alumínio.

Preparo do molho de maracujá:

Numa panela, derreta a margarina, acrescente a cebola bem picadinha (ou até ralada), o dente de alho amassado, o suco de maracujá (passado numa peneira) e o amido de milho dissolvido na 1/2 xícara de água.

Deixe engrossar.

Ao servir o pernil, acrescente o molho de maracujá.

Dica: Caso não queira fazer o pernil assado e preferir fazê-lo em pedaços na panela, faça o molho e acrescente no final.

No meu caso, fiz isto no dia seguinte, com o que sobrou do almoço do domingo, cortei em pedaços, esquentei numa panela e por fim, adicionei o que sobrou do molho...ficou perfeito, já que pernil é uma carne mais sequinha.

Veja também:

Costela de porco ao molho barbecue com batatas sauté

Macarrão aos 3 queijos

Beijos!